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在债务合同签订后，双方当事人是否可以修改债务金额，取决于具体的情况以及双方的协商。原则上，在符合法律规定的情况下，通过协商一致，是可以对已签订的债务合同中的金额条款进行调整的。
签订后能否修改债务金额？
根据《中华人民共和国民法典》的规定，当民事主体之间订立的合同不违反法律法规的强制性规定，并且是基于双方真实意愿的结果时，该合同即为有效。对于已经生效的合同中的条款，比如债务金额等关键内容，如果双方通过平等协商达成了一致意见，并以书面形式予以确认，那么这些条款是可以依法进行变更的任何一方不得未经对方同意单方面修改合同内容，否则可能被视为违约行为。
相关法条：
《中华人民共和国民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”
债务确认书中利息怎么计算？
在债务确认书中，利息的计算方式通常应遵循双方当事人的约定。如果双方已经明确约定了利息的计算方法，则应当按照该约定执行。当没有明确约定或约定内容不够清晰时，根据我国相关法律法规的规定，可以参考同期银行贷款利率或其他合理的标准来确定利息的具体数额。
相关法条：
《中华人民共和国民法典》第六百八十条：“借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。”
在遵循相关法律原则的前提下，债权人与债务人之间可以通过友好协商的方式，合法合理地对原有债务金额作出调整。但为确保变更后的合同具有法律效力，建议采取书面形式记录变更内容，并由双方签字盖章确认。