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当合同中约定的违约金数额过高，导致一方认为不公平时，该方可以依据相关法律规定请求法院或仲裁机构予以适当减少。根据《民法典》的规定，如果当事人认为违约金过分高于造成的损失，有权请求调整。
口头协议在特定情况下可以与书面合同一样具有法律效力，但其证明难度较大。根据《中华人民共和国民法典》合同篇的规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式，只要双方意思表示真实且不违反法律法规的强制性规定，口头协议同样受到法律保护。
未签字合同是否具有法律效力，需视具体情况而定。一般而言，合同成立并生效需要满足一定的形式要件和实质要件。如果双方通过口头或其他方式达成了合意，并且已经实际履行了合同的主要义务，则即便没有书面形式或签名，该合同也可能被认定为有效。