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加工承揽合同中关于定金是否可以退还的问题，主要取决于双方在合同中的具体约定以及实际情况。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在满足一定条件下，定金是可以要求返还的。
加工承揽合同定金是否可退？
根据《民法典》，对于加工承揽合同中的定金问题，有明确的规定。如果支付定金的一方由于自身原因导致合同无法履行，则该方无权要求返还已支付的定金。相反地，若是因为接收定金的一方的原因造成合同目的无法达成，则需向对方双倍返还所收定金。此外，在双方达成一致同意解除合同的情况下，或是遇到不可抗力等特殊情况致使合同目的不能实现时，也可能存在退还定金的情形。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：“当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。”
加工承揽合同中质量标准如何确定？
在加工承揽合同中，明确质量标准是保障双方权益、预防纠纷的重要环节。根据相关法律法规，合同双方应清晰地界定加工物品的质量要求。如果合同中未对此作出明确规定或规定不够具体，则首先应当遵循国家的强制性标准；若无适用的国家强制性标准，则可以参考行业标准或是行业内通行的做法来确定质量标准。另外，在某些情况下，还可以借助第三方专业机构对产品品质进行评估，以此作为评判依据之一。无论采取哪种方法来设定质量标准，都需要确保该标准既合理又具有可执行性，并且得到合同双方的一致同意。这样不仅有助于提高合作效率，也能有效减少因质量问题引发的争议。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百九十六条 合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：（一）当事人的姓名或者名称和住所；（二）标的；（三）数量；（四）质量；（五）价款或者报酬；（六）履行期限、地点和方式；（七）违约责任；（八）解决争议的方法。
当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。
在加工承揽合同关系中，定金是否能够退还需结合具体情况及双方协议来判断。建议遇到此类问题时咨询专业律师获取针对性指导。